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 アジやサバ、イワシなどの青魚は、とても美味しい魚ですが、独特の臭みがあるのが難点。 焼く前に全身に塩を振り、浮いてきた臭みを流水で洗い流してから焼きましょう。 この一手間で洗練された味になります。 スーパーで買ったサンマなども同様の処理で食べやすくなります。